Żywność funkcjonalna to żywność o właściwościach probiotycznych, żywność dedykowana dla osób cierpiących na określone jednostki chorobowe takie jak cukrzyca, żywność stosowana w chorobach neurodegeneracyjnych. Uczniowie zostali zapoznani z ofertą produktów funkcjonalnych dostępnych na rynku. W dalszej części spotkania wysłuchali wykładu dotyczącego analizy sensorycznej, zdobyte wiadomości były niezbędne do wykonania ćwiczeń z zakresu sensoryki. Młodzież wykorzystując metody konsumenckie preferencyjne, test trójkątowy, metodę hedoniczną wykonała ćwiczenia na ustalenie progu wrażliwości sensorycznej, progu różnicy, daltonizm smakowy. Materiał badawczy stanowiły roztwory o określonym stężeniu substancji nadających smak, soki, czekolada z probiotykiem jako przykład żywności funkcjonalnej.

Zajęcia w murach poznańskiej uczelni stanowią ciekawą, nieco odmienną alternatywę zajęć edukacyjnych, w których uczniowie chętnie uczestniczą.