Spotkanie rozpoczęło się krótkim wykładem wprowadzającym, podczas którego omówiono budowę i funkcjonowanie drożdży oraz ich znaczenie w procesach fermentacyjnych. Szczególną uwagę poświęcono skrobi jako źródłu węgla – podkreślono, że drożdże wykorzystują produkty jej rozkładu enzymatycznego (cukry proste, np. glukozę), które stanowią podstawowe źródło energii niezbędnej do ich wzrostu i aktywności fermentacyjnej.

W trakcie zajęć uczniowie poznali również zagadnienie syntezy związków zapachowych podczas fermentacji surowców skrobiowych, które mają istotny wpływ na aromat produktów spożywczych.

Część praktyczna obejmowała:

• obserwację drożdży pod mikroskopem oraz przygotowanie preparatów,
• ocenę zdolności drożdży do fermentacji różnych cukrów,
• analizę przebiegu fermentacji i powstawania jej produktów, w tym związków aromatycznych,
• doświadczenia ukazujące rolę drożdży jako naturalnego spulchniacza ciasta, gdzie wydzielający się dwutlenek węgla powoduje wzrost i pulchność wypieków.

Udział w warsztatach umożliwił uczniom lepsze zrozumienie procesów biochemicznych zachodzących w mikroorganizmach oraz ich praktycznego zastosowania w technologii żywności. Zajęcia w środowisku akademickim pozwoliły także na rozwijanie umiejętności laboratoryjnych oraz poznanie specyfiki kształcenia na uczelni wyższej.